Уважаемые новгородцы, наступила масленичная неделя, традиционно сопровождающаяся праздничными гуляниями, весельем и обильными угощениями. Управление Роспотребнадзора по Новгородской области с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в период масленичной недели напоминает, что не следует забывать и пренебрегать мерами предосторожности, в частности в отношении профилактики пищевых отравлений.
При выборе готовых к употреблению блинов и блинчиков с различными начинками (творог, мясной фарш, овощные начинки), либо без начинки в предприятиях торговли необходимо обращать внимание на внешний вид продукции, условия хранения и сроки годности. На упаковке должна быть этикетка, содержащая следующие сведения: наименование продукции, состав, дату изготовления, срок годности, условия хранения, наименование и место нахождения изготовителя, показатели пищевой ценности, сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением ГМО, единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Евразийского экономического союза.
Упаковка должна быть целостной с отсутствием дефектов, вызванных неправильным хранением и транспортировкой. Все блинчики должны быть примерно одинакового размера, плотно свернутыми, цвет их может колебаться от кремового до слегка коричневого. Блины должны храниться при температуре, установленной изготовителем и указанной на этикетке продукции.
Внимательно изучите состав готовых блинов. В идеале они должны быть изготовлены из муки, молока и куриных яиц. Однако, использование в составе блинов сухого молока, яичного порошка и растительного белка не запрещено.
При приобретении ингридиентов для домашнего изготовления блинов – яиц, муки, молока – необходимо обратить внимание на наличие информации об изготовителе (производителе) пищевой продукции, дату и сроки годности продукта, условия хранения и их соблюдение в торговой точке, наличие документов, подтверждающих качество и безопасность.
Не следует приобретать продукты питания в местах несанкционированной торговли и с рук.
Если вы решили отведать блинов в местах, где проводятся уличные гуляния или другие массовые мероприятия, то присмотритесь к условиям реализации продукции: соблюдаются ли правила гигиены продавцом, содержит ли он в чистоте свое рабочее место, соблюдает ли условия хранения начинок и прочих ингредиентов. Избегайте покупки в торговых точках, где пренебрегают правилами гигиены.
Также не стоит забывать, что в период Масленицы и других весенних праздников возрастает опасность заболевания острыми кишечными инфекциями (ОКИ).
Острые кишечные инфекции (далее - ОКИ) это большая группа инфекционных заболеваний человека:
- с фекально-оральным механизмом заражения, реализуемый контактно-бытовым (через грязные руки при несоблюдении правил личной гигиены) , пищевым ( при употреблении в пищу инфицированных продуктов) и водным (при употреблении для питья, мытья посуды, рук, овощей недоброкачественной воды, или заглатывании воды во время купания в водоёме) путями передачи;
- вызываемых патогенными (шигеллы, сальмонеллы) и условно-патогенными энтеробактериями (эшерихии, иерсинии, стафилококки, клостридии, клебсиеллы), вирусами (рото-, адено-, астро-, норо-, энтеро- и др.), грибами (чаще грибы рода Candida) и простейшими (лямблиоз, амебиаз);
-протекающие с преимущественным поражением желудочно-кишечного тракта в виде острого гастроэнтерита, энтероколита, колита с характерными клиническими симптомами;
- Основными проявлениями (симптомами) острой кишечной инфекции являются: слабость, плохой аппетит, диарея более 3-х раз в сутки, многократная рвота, боли в животе, повышение температуры тела, озноб. Осложнения заболевания кишечными инфекциями могут являться: обезвоживание (эксикоз) вследствие потери жидкости при рвоте и диарее;
- Основным источником инфекции является больной человек. Опасным является здоровый бактерионоситель и тот, у кого заболевание протекает в стертой форме, при которой он даже этого не замечает;
-Факторами передачи могут являться пища, вода, предметы обихода, игрушки, в передаче некоторых инфекций имеют значение насекомые (мухи, тараканы). Заражению острыми кишечными инфекциями также способствуют антисанитарные условия жизни, несоблюдение правил личной гигиены, употребление продуктов питания, хранившихся или готовившихся с нарушением санитарных правил.
- Инкубационный период длится от нескольких часов до 3-7 дней;
-Для возбудителей бактериальных кишечных инфекций характерна летняя сезонность, для вирусных кишечных инфекций осенняя и зимняя;
- Возбудители кишечных инфекций устойчивы во внешней среде, от нескольких дней до нескольких недель и даже месяцев;
- В пищевых продуктах возбудители кишечных инфекций не только сохраняются, но и активно размножаются, не меняя при этом внешнего вида и вкуса продукта.
Управление Роспотребнадзора по Новгородской области информирует и напоминает гражданам, что учитывая высокую контагиозность (заразность) заболевания ОКИ, (особенно вирусной этиологии), соблюдение мер профилактики способствует защите собственного здоровья, а также здоровья ближайших родственников, коллег по работе.
Основные меры профилактики пищевых отравлений в период Масленицы:
- Личная гигиена– лучше всего перед употреблением пищи на улице обработать руки гигиеническими салфетками;
-Тщательно мыть руки перед приемом и раздачей пищи, после посещения туалета, улицы;
-Следить за чистотой рук у детей, научить их соблюдать правила личной гигиены;
-Следить за сроками годности продуктов;
-Тщательно мыть овощи и фрукты перед употреблением под проточной, а для детей – кипяченой водой;
-Проводить тщательную термическую обработку необходимых продуктов;
-Употреблять пищу желательно сразу после её приготовления;
- Не оставлять готовые продукты при комнатной температуре более чем на 2 часа;
-Правильно хранить продукты в холодильнике: не допускать контакта между сырыми и готовыми продуктами (хранить в разной посуде);
-не покупать продукты в местах стихийной торговли, при приобретении скоропортящихся продуктов обращать внимание на сроки годности и условия хранения;
-избегать употребления в пищу кондитерских и кремовых изделий, при приготовлении которых использовались яйца без термической обработки;
-не употреблять в пищу продукты с истекшим сроком годности и хранившиеся вне холодильника (особенно кондитерские кремовые изделия, многокомпонентные салаты, заправленные сметаной или майонезом и т.д.);
- не готовить в прок в больших количествах скоропортящиеся продукты;
- для обработки сырых продуктов пользуйтесь отдельными кухонными приборами и принадлежностями, такими как ножи и разделочные доски.
-не употреблять в пищу сырые яйца и яйца «всмятку»;
-не употреблять воду из неизвестных водоисточников;
- Помните о принципах рационального питания: не переедайте и не увлекайтесь алкогольными напитками.
Чтобы застолье прошло без проблем, чередуйте потребление жирных и жареных блюд с потреблением сырых овощей — они способствуют нормализации пищеварения. Больше времени проводите на свежем воздухе и участвуйте в праздничных мероприятиях, чтобы активный отдых был на пользу здоровью.
Если, несмотря на все меры предосторожности, все же появляются первые признаки острых кишечных инфекций (тошнота, многократная рвота, понос, схваткообразные боли в животе, боли в области желудка), необходимо сразу обратиться за медицинской помощью. Только врач может правильно назначить лечение и определить необходимые меры профилактики болезни для лиц, контактирующих с больными. Самолечение опасно для самого больного, особенно, если речь идет о маленьких детях. У них очень быстро развивается обезвоживание, которое приводит к тяжелым осложнениям.
Желаем здоровья Вам и Вашим близким!